Die Sardinen von Trata werden sorgfältig aus frischem Fang ausgewählt. Sie werden sorgfältig gereinigt, qualitätsgesichert und in Dosen eingelegt. Sie werden leicht gedämpft, um zart zu bleiben und ihre Nährstoffe zu behalten.

Für die Trata Sardinen werden nur die Art Sardina Pilchardus verwendet, die einzige Art, die als "Sardine" und nicht als "Sardinentyp" bezeichnet wird. Sardinen werden in den Gewässern der nördlichen Ägäis gefischt. Die einzigartigen Bedingungen und die Artenvielfalt in ihrem natürlichen Lebensraum und ihrer Ernährung sind die Gründe für ihr hochwertiges, leichtes, zartes und würziges Fleisch ohne Schuppen.